Про хлеб и дрожжи

Про хлеб и дрожжи (естественно-научная грамотность)

В рамках курса «Основы функциональной грамотности с элементами информатики» в 3 классе прошло увлекательное внеурочное занятие «Про хлеб и дрожжи». Сначала ребятам предлагалось рассмотреть на фотографиях колоски и зёрна пшеницы и ржи, сравнить их. Затем третьеклассники внимательно изучили принесённый на занятие хлеб: пшеничный и ржаной, сравнили хлебобулочные изделия (пшеничный, ржаной хлеб, печенье, кекс). Любознательные девчонки и мальчишки заметили, что в куске кекса и ломтике пшеничного хлеба больше дырочек, чем в остальных изделиях. Так они познакомились с дрожжами и опытным путём установили, что дрожжи и процесс брожения тесно связаны, а процесс брожения быстрее протекает в стакане с тёплой водой. В процессе следующего опыта юные исследователи узнали о влиянии сахара на процесс брожения. Через 10 минут в стакане, в который добавили сахар, начался активный процесс брожения. Появилась пена, она поднялась на 5 см, образовались маленькие пузырьки. Последний опыт доказал, что для выпечки мучных изделий необходимо использовать свежие дрожжи, а для ускорения процесса – добавлять сахар. Ребята пришли к выводу: вкус и качество хлеба зависят от выдержки теста (нужно дождаться, чтобы процесс брожения состоялся). Чем лучше прошёл процесс брожения, тем больше появится пор, тем вкуснее будет хлеб. Без дрожжевых грибков пышного, вкусного хлеба не получится.